Sorvetes Artesanais

30/1/2012, por Abacás

Para os apreciadores de um bom sorvete, o Lá da Venda está com uma novidade muito bacana: sorvetes preparados artesanalmente e sem adição de corante, emulsificante, conservante e aromatizante.

Aos cuidados da chef Heloisa Bacellar, o lugar, que é um misto de empório, café e restaurante, aposta em picolés 100% naturais, elaborados diariamente com ingredientes orgânicos e frutas da estação.

Entre as opções de massa, dois sabores que nunca saem do menu: o baunilha de verdade, feito com a baunilha  brasileira Bourbon, e  o de chocolate, preparado com chocolate belga. Cremosos, ambos levam leite, creme de leite, açúcar e ovos orgânicos na receita. Além destes, há sempre mais três ou quatros sabores, incluindo os sorbets de frutas da época (R$ 7 uma bola, R$ 12 duas bolas e R$ 30 embalagem de meio quilo).

Para criar essa linha especial de sorvetes, Heloisa Bacellar buscou inspiração em Paris, mais precisamente na Île Saint-Louis, onde – em 1954 – foi fundada a Berthillon, mais famosa maison glacier da cidade. Com receitas passadas de geração para geração nesta empresa familiar, seus sorvetes caseiros atraem multidões de turistas e, claro, de parisienses.

Como na casa francesa, os sorvetes do Lá da Venda são preparados artesanalmente e sem adição de corante, emulsificante, conservante e aromatizante. “Não queria servir um produto industrializado, por isso decidimos produzir nosso próprio sorvete. Só usamos ingredientes naturais e frutas frescas e o resultado é um sorvete puro, muito saboroso e com uma textura deliciosa”, conta Helô.

Lá da Venda
R. Harmonia, 61, Vila Madalena – São Paulo – SP
Tel.: (11) 3037-7702
 
 

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Guia do Barista

11/1/2012, por Abacás

Terceira edição do Guia do Barista: Da Origem do Café ao Espresso Perfeito chega às livrarias com novidades do setor

Seu autor, Edgard Bressani, presidente da Associação Brasileira de Café e Barista e executivo do grupo proprietário do Octavio Café, traz um panorama da produção mundial de café e aborda novos métodos de preparo

Chega às livrarias a 3ª edição do Guia do Barista: da Origem do Café ao Espresso Perfeito, de Edgard Bressani. Obra de referência no universo do café, o livro traz atualizações sobre a produção mundial de café e aborda novos métodos de preparo, como a Hario V60 e a Chemex. Além de aprender a preparar um espresso perfeito e diversas bebidas à base de café, o leitor encontra na publicação informações sobre todo o processo produtivo do grão, desde a escolha da espécie para o plantio até os métodos de preparo em diferentes cafeteiras.  Esta edição está mais ilustrada. Mostramos desde fotos de equipamentos em ação na colheita até os que ajudam na seleção dos grãos. Ilustrações como a roda de aromas e sabores do café e o calendário do café no Brasil também estão entre as novidades, diz o autor.

Sobre o autor

Edgard Bressani é formado em Direito e Administração e foi o primeiro brasileiro a ser certificado para fazer parte do corpo de juízes do World Barista Championship (WBC). Atualmente é membro do Conselho Diretor do World Coffee Events (WCE), entidade que organiza os campeonatos mundiais relacionados com café e que também trabalha estratégias para aumento de consumo e promoção dos cafés de qualidade. É ainda, pelo segundo mandato, presidente da Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB), Vice-presidente da Associação das Origens Produtoras de Café (ABOP) e superintendente da Divisão Agropecuária das Organizações Sol Panamby, onde atua na gestão da produção de cana-de-açúcar, criação de gado nelore, carneiro dorper, produção e comercialização internacional dos cafés especiais do projeto Octavio Specialty Coffees, que engloba também torrefação (no Brasil e nos Estados Unidos), além da cafeteria Octavio Café, na capital paulista.

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Confraternização de Final de Ano

12/12/2011, por Abacás

Restaurantes e bares têm diversas opções para confraternizações de fim de ano

Casas de diferentes estilos oferecem sugestões de eventos para atender de 20 a 400 pessoas, podendo optar por espaços reservados, menus fechados, finger foods especiais e petiscos ou pratos da casa; alguns oferecem ainda música ao vivo

Restaurantes

Blú Bistrô

O Blú tem um espaço reservado que é cenário ideal para festas, encontros e reuniões. O ambiente é aconchegante, decorado com sofás e poltronas, peças vintage, e objetos e fotos trazidas de viagens feitas pelos proprietários. A música ao vivo instrumental, que alterna entre jazz e tango, também faz do ambiente um lugar especial para eventos. Coquetéis, almoços, jantares e brunchs podem ser realizados no formato empratado ou finger foods. Seja qual for o evento, a cozinha do restaurante prepara um cardápio sob medida. Entre alguns petiscos preparados pela casa para eventos estão os Croquetes de pato ao molho balsâmico e figo; Mini polenta assada com fricassé de cogumelose Baked potato com sour cream e confetes de bacon. Preço sob consulta. O cliente pode optar por comanda individual.

Serviço

Rua Monte Alegre, 591. Tel.: 3871-9296 e 3875-4947. Horário de funcionamento: terça à sábado das 12hs às 15hs e das 19hs às 0h. Domingo das 12hs às 16hs. www.blubistro.com.br

Mercearia do Conde

A Mercearia do Conde tem o espaço Reservado do Conde, uma sala que pode abrigar eventos para até 50 pessoas. Móbiles de fadas, artistas de circo e atletas de madeira, flores de papel, vasos e luminárias espalhados nas mesas convidam o olhar a explorar com calma cada detalhe. Menu e trilha sonora são escolhidos conforme a ocasião. O cliente pode escolher por servir um coquetel volante, com opções de receitas assanhados criados pela Flávia, com entradinha, pratos principais, sobremesas e drinques, além de refrigerante e água. O Reservado funciona no mesmo horário da Mercearia do Conde e os preços para eventos são sob consulta.

Serviço

Rua Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano. Telefone: 3081-7204. Horário de funcionamento: segunda a quarta– 12h às 15h e 19h às 24 hs ; quinta a domingo – 12h30 às 24h. www.merceariadoconde.com.br

Obá

No restaurante Obá é possível reservar mesas a partir de oito pessoas até fechar a casa para eventos, com até 150 convidados, em um ambiente colorido e cheio de detalhes. Para grupos maiores ou aqueles que desejarem um lugar mais reservado, o andar de cima comporta até 50 pessoas e tem um bar, sofás e uma deliciosa varanda. O menu, a partir de R$75 por pessoa, é combinado com o anfitrião da noite e pode incluir entrada, prato principal e sobremesa. Para completar, o som ambiente toca um uma trilha sonora que mistura MPB, jazz, rock e pop clássicos. O cliente pode optar por comanda individual.

Serviço

Rua Dr. Melo Alves, 205, Jardins. Telefone: 11 3086-4774. Horário de funcionamento: seg, 20h/0h; ter a qui, 12h/15h e 20h/0h; sex, 12h/15h e 20h/01h; sáb, 13h/16h30 e 20h/01h; dom, 13h/16h30; feriados: 13h/16h30 e 20h/01h. www.obarestaurante.com.br

Suri

A cevicheria do chef colombiano Dagoberto Torres reservou o segundo andar da casa com amplas janelas para promover festas e confraternizações de final de ano, com capacidade para até 20 pessoas em mesas ou 35. As diferentes combinações para o ceviche estão presentes em combinados que levam ainda entradinhas, prato quente, drinques, vinhos e bebidas a vontade. Os preços vão de R$ 50 a R$90 por pessoa e as reservas podem ser feitas com até 5 dias de antecedência apenas nos horários à noite.

Serviço

Rua Mateus Grou, 488, Pinheiros. Telefone: 3034-1763. Homepage: www.suri.com.br. Dias e horários de funcionamento: terça e quarta, das 19h às 0h, quinta, das 12h as 15h e das 19h às 0h, sexta, das 12h às 15h e das 20h às 01h, sábado, das 13h às 16h e das 20h às 01h, e domingo, das 13h às 17h.

Bares

Madeleine

O clima do jazz bar Madeleine é ideal para encontros entre amigos, do trabalho ou não. A casa possui quatro ambientes, rústicos e aconchegantes, criados a partir de materiais de demolição. Para as épocas de festas, as boas pedidas são a varanda panorâmica, com uma linda vista do bairro da Vila Madalena, que acomoda aproximadamente 75 pessoas, e o simpático mezanino, com visão privilegiada dos shows, para reuniões mais íntimas, para cerca de 15 pessoas. Para grupos maiores, é possível reservar também todo o espaço da casa, aos domingos ou segundas-feiras, por um valor no qual estão inclusos comida e bebidas. O Madeleine tem shows diários de jazz e no cardápio, criado pela consultora chef Ana Soares, estão releituras autorais de clássicos da bistronomia e da cozinha de bar, com porções e pratos boêmios preparados no forno à lenha. Os destaques ficam para as inovadoras pizzas-bistrô, pequenas, ovais e montadas sobre massas aromáticas e coloridas, e para os petiscos com recheios saborosos e massas também aromatizadas.

Serviço

Rua Aspicuelta, 201, Vila Madalena. Telefone: 11 2936-0616. Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 19 à 01h; aos domingos casa fechada para reservas. Até dia 23/12. www.madeleine.com.br

Bottega BottaGallo

Na Bottega BottaGallo, grupos de até 20 pessoas podem reservar o andar superior para as confraternizações de final de ano. O espaço, onde se encontra uma das adegas, é acolhedor, conta com sofás e mesinhas que lembram uma sala de estar, além de uma estante com alguns livros. Quem optar por este cantinho pode fechar pacotes com itens do cardápio de comidas e bebidas a preços combinados com a gerência. O bar é especializado em servir pratos e petiscos italianos que vão muito além das sardellas ealichellas encontradas nas nossas cantinas. Por lá, os acepipes dos nonnose macarronadas das nonnas ganham interpretação própria e são servidos em pequenas porções batizadas de bottas, que como tapas italianadas em declarado sotaque macarrônico, permitem que se deguste detutto un pocco.

Serviço

Rua Jesuíno Arruda, 520– Itaim Bibi. Telefone: 3078-2858. Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 15h e das 18h30 à 0h. Terça a quinta, das 12h às 15h e de 18h30 à 1h. Sexta, das 12h às 15h30 e das 18h30 às 2h. Sábado, das 12h às 2h. Domingo, de 12h às 23h.

Cervejaria Nacional

Essa fábrica-bar oferece cinco variedades de chopes artesanais, produzidos na própria casa, em enormes tanques que ficam dispostos no térreo, uma das atrações do endereço. O primeiro andar abriga o bar, com paredes de tijolo aparente decoradas com lambe-lambes, que revela uma vista privilegiada para a produção e abriga as torneiras de chope artesanal. No piso superior, o restaurante possui mesas grandes ideais para um almoço de confraternização. Aberta de 2ª a 2ª a partir do meio-dia, a Cervejaria oferece boas opções de pratos criados pelo chef Alexandre Cymes, perfeitos para harmonizar com as bebidas de fabricação própria. A Cervejaria aceita reservas, inclusiva para grupos acima de 20 pessoas (para reservas para a noite, há consumação mínima de R$ 30 por pessoa). O happy hour oferece ainda, de 2ª a 6ª, das 17h às 20h, double drinks de todas as cervejas e drinques do cardápio. Às terças e às quintas, a casa recebe bandas de jazz que se apresentam sentados sobre os sacos de malte.

Serviço

Rua Pedroso de Morais, 604, Pinheiros. Telefone: 11 4305-9368. Telefone para reservas: 11 3628-5000. Site: http://www.cervejarianacional.com.br/. Horário de funcionamento: 2ª a 5ª das 12h00 às 24h; 6ª e Sábado das 12h00 à 01h30; Domingo das 12h00 às 23h00.
 

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